MiRi Hôm
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Treviso, Italy - NV Glera / エクストラ・ブリュットのスパークリング
爽やかな泡、青りんご、白桃。辛口で生き生きとした、すっきりした味わい。
おすすめの組み合わせ Bánh Bèo Chén Tôm Chấy, Mỡ Hành & Nước Mắm Nhĩ（小皿蒸し米粉餅、ほぐし海老、ねぎ油と一番搾りの魚醤）；自家製ハイフォン風 蟹の揚げ春巻き；BÁNH XÈO MIỀN TRUNG TÔM ĐẤT（ベトナム中部風 川海老入りパリパリ米粉焼き）；海鮮のグリル
Champagne Philippe Fays
Champagne, France - NV Pinot Noir / シャンパーニュ
洋梨、桃、赤い果実。豊かでクリーミーな泡。
おすすめの組み合わせ MiRi 田んぼで育った鴨の皮パリパリロースト；海鮮；お祝い
Champagne Pertois-Moriset
Champagne, France - NV Pinot Noir + Chardonnay / 低ドザージュ
ミネラル感と精確さ。洋梨、ペストリー、細やかに続く泡。
おすすめの組み合わせ 活ロブスター — チーズ焼き、塩漬け卵ソース、またはリーソン島産にんにく炒め；帆立のねぎ油焼き、リーソン島産にんにくと一番搾りの魚醤；時価の海の魚
Champagne Pertois-Moriset
Champagne Grand Cru, France - NV Chardonnay + Pinot Noir / ロゼ・シャンパーニュ
上品な赤いベリー、柑橘の皮、グラン・クリュらしいチョークのようなミネラル感。
おすすめの組み合わせ MiRi 田んぼで育った鴨の皮パリパリロースト（一羽）；Mâm Hôm Signature；お祝い
Champagne Jacquesson
Champagne, France - NV - base 2019 Chardonnay + Pinot Noir + Pinot Meunier - エクストラ・ブリュット
白い花、柑橘、洋梨のコンポート、焼きりんご、ブリオッシュ。細かな泡、チョークのようなミネラル感、長い余韻。
おすすめの組み合わせ 活ロブスター — チーズ焼き、塩漬け卵ソース、またはリーソン島産にんにく炒め；蟹；帆立のねぎ油焼き、リーソン島産にんにくと一番搾りの魚醤；海の魚；MiRi 田んぼで育った鴨の皮パリパリロースト；お祝い
Château Haut-Meyreau
Bordeaux, France - 2025 Sauvignon Blanc / 爽やかな白
柑橘、青りんご、白い果実。きりっとした酸とミネラル感のある後味。
おすすめの組み合わせ サラダ；春巻き；海の魚；香草
Domaine Mérieau
Touraine, Loire, France - 2024 Sauvignon Blanc / ミネラル感のある白
青草、柑橘、白い果実。爽やかで上品なロワールの余韻。
おすすめの組み合わせ 焼き海老とザボンのサラダ、金柑入り魚醤とカシューナッツ；BÁNH XÈO MIỀN TRUNG TÔM ĐẤT（ベトナム中部風 川海老入りパリパリ米粉焼き）；海の魚；釣り魚と菜園の野菜の鍋
d.b. Schmitt
Rheinhessen, Germany - NV Riesling / 香り豊かな辛口白
青りんご、ライムの皮、砕いた石。塩味を思わせる澄んだ味わい。
おすすめの組み合わせ MiRi チョウザメのターメリックとガランガル焼き、ディル添え；マムネム；穏やかに辛い料理
Jean Paul Brun
Beaujolais, France - 2024 Roussanne / 質感のある白
洋梨、マルメロ、白い花。丸みがあり、ジューシーで長く続く味わい。
おすすめの組み合わせ H’Mông 鶏の炭火焼き、マックケンと高地のもち米；帆立のねぎ油焼き、リーソン島産にんにくと一番搾りの魚醤；ターメリックとねぎ油を使う料理
Domaine de la Sénechalière
Muscadet, Loire, France - 2024 Melon de Bourgogne / 塩味を思わせる白
青りんご、白い洋梨、野生のハーブ。塩味を思わせるミネラル感。
おすすめの組み合わせ 蟹；海老；帆立のねぎ油焼き、リーソン島産にんにくと一番搾りの魚醤；時価の海の魚
Envínate
Tenerife, Canary Islands, Spain - 2023 Listán Blanco / 火山性土壌の白
柑橘、洋梨の皮、青いアーモンド。燻香を帯びた火山性のミネラル感。
おすすめの組み合わせ 海の魚；釣り魚と菜園の野菜の鍋；Mẹt Ra Khơi（海鮮の盛り合わせ、皆様でどうぞ）
Domaine Albert Mann
Alsace, France - 2024 Gewurztraminer / 香り豊かな白
花とスパイス、ライチ、白い果実。爽やかさがバランスを整えます。
おすすめの組み合わせ 皮パリパリのローストポーク、バインホイとパイナップル入りマムネム；鶏と香草の料理；マックケン
Domaine Feuillat-Juillot
Montagny, Burgundy, France - 2022 Chardonnay / ブルゴーニュ一級畑
白桃、洋梨、柑橘に、ほのかなバターとトースト。
おすすめの組み合わせ カマウの蟹チャーハン、リーソン島産にんにく または カマウの蟹と香ばしいもち米、ねぎ油とほぐし海老；帆立のねぎ油焼き、リーソン島産にんにくと一番搾りの魚醤；ロブスターのチーズ焼き
Château Yvonne
Saumur, Loire, France - 2024 Chenin Blanc - 料理に寄り添う白
柑橘、果樹園の果実、花、火打石。凝縮感がありながら、塩味を思わせる精確な味わい。
おすすめの組み合わせ カマウの卵入り蟹鍋、ヤングココナッツと発酵米；カマウの蟹チャーハン、リーソン島産にんにく または カマウの蟹と香ばしいもち米、ねぎ油とほぐし海老；釣り魚と菜園の野菜の鍋；丘で育った鶏の壺焼き、森の蜂蜜
Domaine de la Cadenière
Côteaux d'Aix-en-Provence, France - 2024 Syrah + Clairette + Grenache Gris / 辛口ロゼ
淡い色合いで生き生きとした花の香り。熟した果実ときりっとした爽やかさ。
おすすめの組み合わせ Mâm Hôm；鴨；ローストポーク；海鮮のグリル
Château Haut-Meyreau
France - 2025 白ぶどうのスキンコンタクト・ブレンド / オレンジ
黄色い果実、柑橘の皮、花。果皮との醸しによる穏やかな渋み。
おすすめの組み合わせ 海の魚のバナナ葉焼き、パイナップル入りマムネムと菜園の香草；MiRi チョウザメのターメリックとガランガル焼き、ディル添え；ベジタリアン料理
Azienda Foradori
Vigneti delle Dolomiti IGT, Italy - 2023 Manzoni Bianco / スキンコンタクトの白
漬け込んだ桃、カモミール、チョークのような質感。塩味を思わせるスパイス感。
おすすめの組み合わせ Mâm Hôm Miền Trung；焼き魚；ベジタリアン料理
Domaine de Sérol
Côtes Roannaise, Loire, France - 2022 Gamay Saint-Romain / ミネラル感のある赤
チェリー、野いちご、ハーブ、濡れた石。シルキーな口当たりと明るい酸。
おすすめの組み合わせ Mâm Hôm Signature；鴨；ローストポーク；きのこ
Jean Paul Brun
Beaujolais, France - 2024 Gamay / 冷やして楽しむ赤
生き生きとしたチェリー、ラズベリー、いちご。ジューシーな酸。
おすすめの組み合わせ MiRi 田んぼで育った鴨の皮パリパリロースト；Mâm Hôm；豚肉；煮込み料理
Domaine Laurent Chardigny
Burgundy, France - 2022 Pinot Noir / ブルゴーニュの赤
明るいチェリー、プラム、林床。きめ細かなタンニン。
おすすめの組み合わせ MiRi 田んぼで育った鴨の皮パリパリロースト；海の魚のバナナ葉焼き、パイナップル入りマムネムと菜園の香草；MiRi チョウザメのターメリックとガランガル焼き、ディル添え
Telmo Rodriguez
Ribera del Duero, Spain - 2023 Tempranillo / 爽やかで骨格のある赤
ブラックベリー、チェリー、プラム。しなやかなタンニンと生き生きとしたミネラル感。
おすすめの組み合わせ Fuji ビーフの溶岩石焼き；角切り牛肉の炒め物、中部高原の野生胡椒；ポークリブ
Telmo Rodriguez
Rioja Alavesa, Spain - 2022 Tempranillo + Graciano + Garnacha / 樽を使わない爽やかなリオハ
明るいチェリー、ベリー、オレンジの皮。樽を使わない、いきいきと澄んだ味わい。
おすすめの組み合わせ ローストポーク；鴨；煮込み料理；チャーハン
Domaine des Equis
Crozes-Hermitage, Rhône, France - 2023 Syrah / 北ローヌ
黒い果実、スミレ、黒胡椒。細やかで精確なタンニン。
おすすめの組み合わせ ベトナム北西部風 燻製ポークリブ、蜂蜜とマックケンのグレーズ；牛肉；黒胡椒；マックケン
Domaine Alain Graillot
Crozes-Hermitage, Northern Rhône, France - 2022 Syrah - 北ローヌを代表するスタイル
黒いベリー、スミレ、黒胡椒、旨味を帯びた燻香。洗練されたタンニンと長い余韻。
おすすめの組み合わせ ベトナム北西部風 燻製ポークリブ、蜂蜜とマックケンのグレーズ；Fuji ビーフの溶岩石焼き；角切り牛肉の炒め物、中部高原の野生胡椒
Château Haut-Meyreau
Bordeaux, France - 2023 Cabernet Sauvignon / 爽やかなボルドー
カシス、ブラックベリー、フレッシュハーブ、黒鉛。
おすすめの組み合わせ Fuji ビーフの溶岩石焼き；角切り牛肉の炒め物、中部高原の野生胡椒
Domaine Combel-La-Serre
Cahors, France - 2022 Malbec / 爽やかなカオール
プラム、スミレ、スパイス。重さよりも、ジューシーさと爽やかさを感じる現代的な味わい。
おすすめの組み合わせ 牛肉；ベトナム北西部風 燻製ポークリブ、蜂蜜とマックケンのグレーズ
Azienda Foradori
Vigneti delle Dolomiti IGT, Italy - 2023 Teroldego ほか / 冷やして楽しむ赤
ジューシーな赤いベリーとハーブ。明るい酸ときりっとした後味。
おすすめの組み合わせ Mâm Hôm；鴨；ローストポーク；きのこ
Domaine Tollot-Beaut
Chorey-lès-Beaune, Burgundy, France - 2021 Pinot Noir - ブルゴーニュ村名の赤
熟したチェリー、赤スグリ、ミント、焼き菓子のスパイス。生き生きとした酸、細かなタンニン、爽やかな後味。
おすすめの組み合わせ MiRi 田んぼで育った鴨の皮パリパリロースト；ローストポーク；きのこ；旨味豊かな料理
Terrabianca
Piemonte, Italy - 2024 Moscato / 低アルコールの甘口スパークリング
杏、洋梨、桃、アカシア。軽やかな甘味と爽やかさ。
おすすめの組み合わせ 焼き蜜バナナ、自家製アイスクリーム添え；Bánh Bò Thốt Nốt Cốt Dừa（パームシュガーの蜂の巣ケーキ、ココナッツクリーム）；ベトナムのチェー；自家製マンゴームース
Domaine Bornard
Jura, France - Vin de France - 2018 Savagnin - 遅摘みの甘口白
砂糖漬けの柑橘、干し杏、蜂蜜。豊かな甘味を鮮やかな酸が支えます。
おすすめの組み合わせ キャッサバのキャラメルケーキ、アイスクリーム添え；小豆と蓮の実のチェー、自家製アイスクリーム添え；Bánh Bò Thốt Nốt Cốt Dừa（パームシュガーの蜂の巣ケーキ、ココナッツクリーム）
