葡萄酒單

Extra Brut Prosecco DOC Treviso

Valdo

Treviso, Italy - NV Glera／極乾型氣泡酒

氣泡清新，帶青蘋果與白桃香氣；口感不甜、活潑而俐落。

適合搭配 Bánh Bèo Chén Tôm Chấy, Mỡ Hành & Nước Mắm Nhĩ；自製海防蟹肉炸春捲；BÁNH XÈO MIỀN TRUNG TÔM ĐẤT；烤海鮮

Brut

Champagne Philippe Fays

Champagne, France - NV Pinot Noir／Champagne

梨、桃與紅色水果香氣，氣泡豐盈細滑。

適合搭配 MiRi 田野放養脆皮烤鴨；海鮮；慶祝場合

L'Assemblage

Champagne Pertois-Moriset

Champagne, France - NV Pinot Noir + Chardonnay／低補糖

礦物感清晰，帶梨與酥皮點心香氣，氣泡細緻持久。

適合搭配 鮮活龍蝦：起司焗烤、鹹蛋醬或 Lý Sơn 香蒜；烤扇貝佐蔥油、Lý Sơn 蒜與初榨魚露；時價海魚

Rosé Blanc Grand Cru

Champagne Pertois-Moriset

Champagne Grand Cru, France - NV Chardonnay + Pinot Noir／粉紅 Champagne

優雅的紅莓與柑橘皮香氣，帶白堊質的 Grand Cru 礦物感。

適合搭配 MiRi 田野放養脆皮烤鴨，全隻；Mâm Hôm Signature；慶祝場合

Cuvée 747 Extra Brut

Champagne Jacquesson

Champagne, France - NV - base 2019 Chardonnay + Pinot Noir + Pinot Meunier／極乾型

白花、柑橘、燉梨、烤蘋果與奶油麵包香氣；氣泡細緻，帶白堊質礦物感，餘韻悠長。

適合搭配 鮮活龍蝦：起司焗烤、鹹蛋醬或 Lý Sơn 香蒜；蟹；烤扇貝佐蔥油、Lý Sơn 蒜與初榨魚露；海魚；MiRi 田野放養脆皮烤鴨；慶祝場合

L'Exalté Sauvignon Blanc

Château Haut-Meyreau

Bordeaux, France - 2025 Sauvignon Blanc／清新白葡萄酒

柑橘、青蘋果與白色水果香氣，酸度爽脆，收尾帶礦物感。

適合搭配 沙拉；捲食；海魚；新鮮香草

L'Arpent des Vaudons

Domaine Mérieau

Touraine, Loire, France - 2024 Sauvignon Blanc／礦物感白葡萄酒

青草、柑橘與白色水果香氣，帶 Loire 清爽而優雅的收尾。

適合搭配 烤蝦柚子沙拉佐金桔魚露與腰果；BÁNH XÈO MIỀN TRUNG TÔM ĐẤT；海魚；釣獲鮮魚蔬菜火鍋

Freiheit Riesling

d.b. Schmitt

Rheinhessen, Germany - NV Riesling／芳香型不甜白葡萄酒

青蘋果、青檸皮與碎石氣息，鹹鮮感清晰。

適合搭配 MiRi La Vong 風味薑黃蒔蘿煎鱘魚；發酵魚醬 mắm nêm；微辣菜餚

Roussanne

Jean Paul Brun

Beaujolais, France - 2024 Roussanne／質感豐厚的白葡萄酒

梨、榲桲與白花香氣；口感圓潤多汁，餘韻持久。

適合搭配 mắc khén 炭烤 H’Mông 雞配高地糯米飯；烤扇貝佐蔥油、Lý Sơn 蒜與初榨魚露；薑黃與蔥油菜餚

La Bohème Muscadet

Domaine de la Sénechalière

Muscadet, Loire, France - 2024 Melon de Bourgogne／帶鹹鮮感的白葡萄酒

青蘋果、白梨與野生香草氣息，帶鹹鮮礦物感。

適合搭配 蟹；蝦；烤扇貝佐蔥油、Lý Sơn 蒜與初榨魚露；時價海魚

Benje Blanco

Envínate

Tenerife, Canary Islands, Spain - 2023 Listán Blanco／火山風土白葡萄酒

柑橘、梨皮、青杏仁香氣，帶煙燻般的火山礦物感。

適合搭配 海魚；釣獲鮮魚蔬菜火鍋；Mẹt Ra Khơi

Alsace Gewurztraminer

Domaine Albert Mann

Alsace, France - 2024 Gewurztraminer／芳香型白葡萄酒

花香與香料氣息，帶荔枝、白色水果香氣，清新感恰好平衡。

適合搭配 HEO QUAY DA GIÒN BÁNH HỎI MẮM NÊM THƠM；香草雞肉；mắc khén

Montagny 1er Cru Cuvée Les Vignes de Françoise

Domaine Feuillat-Juillot

Montagny, Burgundy, France - 2022 Chardonnay／Burgundy 1er Cru

白桃、梨與柑橘香氣，伴隨細微奶油與烤麵包氣息。

適合搭配 鮮 Cà Mau 蟹肉炒飯配 Lý Sơn 蒜或Cà Mau 蟹肉脆糯米飯佐蔥油與蝦鬆；烤扇貝佐蔥油、Lý Sơn 蒜與初榨魚露；起司焗龍蝦

Saumur Blanc

Château Yvonne

Saumur, Loire, France - 2024 Chenin Blanc／適合佐餐的白葡萄酒

柑橘、果園水果、花香與燧石氣息；風味集中，鹹鮮感清晰。

適合搭配 Cà Mau 膏蟹嫩椰 mẻ 火鍋；鮮 Cà Mau 蟹肉炒飯配 Lý Sơn 蒜或Cà Mau 蟹肉脆糯米飯佐蔥油與蝦鬆；釣獲鮮魚蔬菜火鍋；野蜂蜜陶甕烤山地雞

La Huppe de La Cadenière Rosé

Domaine de la Cadenière

Côteaux d'Aix-en-Provence, France - 2024 Syrah + Clairette + Grenache Gris／不甜粉紅酒

色澤淡雅，風格活潑，帶花香、成熟果香與爽脆清新感。

適合搭配 Mâm Hôm；鴨；烤豬肉；烤海鮮

Nu Comme Un Verre Orange Wine

Château Haut-Meyreau

France - 2025 浸皮混釀白葡萄酒／橙酒

黃色水果、柑橘皮與花香，浸皮帶來柔和的單寧觸感。

適合搭配 蕉葉烤海魚佐鳳梨 mắm nêm 與香草；MiRi La Vong 風味薑黃蒔蘿煎鱘魚；素食菜餚

Fontanasanta Manzoni Bianco

Azienda Foradori

Vigneti delle Dolomiti IGT, Italy - 2023 Manzoni Bianco／浸皮白葡萄酒

浸漬桃子、洋甘菊香氣，帶白堊般質感、鹹鮮感與香料氣息。

適合搭配 Mâm Hôm Miền Trung；烤魚；素食菜餚

Éclat de Granite

Domaine de Sérol

Côtes Roannaise, Loire, France - 2022 Gamay Saint-Romain／礦物感紅葡萄酒

櫻桃、野草莓、香草與濕石氣息；口感絲滑，酸度明亮。

適合搭配 Mâm Hôm Signature；鴨；烤豬肉；菇類

Le Ronsay Beaujolais

Jean Paul Brun

Beaujolais, France - 2024 Gamay／適合稍微冰鎮的紅葡萄酒

鮮明的櫻桃、覆盆子與草莓香氣，酸度多汁。

適合搭配 MiRi 田野放養脆皮烤鴨；Mâm Hôm；豬肉；燉煮菜

Bourgogne Pinot Noir

Domaine Laurent Chardigny

Burgundy, France - 2022 Pinot Noir／Burgundy 紅葡萄酒

明亮的櫻桃、李子與林地氣息，單寧細緻。

適合搭配 MiRi 田野放養脆皮烤鴨；蕉葉烤海魚佐鳳梨 mắm nêm 與香草；MiRi La Vong 風味薑黃蒔蘿煎鱘魚

Gazur

Telmo Rodriguez

Ribera del Duero, Spain - 2023 Tempranillo／清新而有結構的紅葡萄酒

黑莓、櫻桃與李子香氣，單寧柔順，礦物感活潑。

適合搭配 火山石煎 Fuji 牛肉；越南中部高原野胡椒炒牛肉粒；豬肋排

LZ Rioja

Telmo Rodriguez

Rioja Alavesa, Spain - 2022 Tempranillo + Graciano + Garnacha／清新、未經橡木桶熟成的 Rioja

明亮的櫻桃、莓果與橙皮香氣；未經橡木桶熟成，風格活潑俐落。

適合搭配 烤豬肉；鴨；燉煮菜；炒飯

Crozes-Hermitage Equinoxe

Domaine des Equis

Crozes-Hermitage, Rhône, France - 2023 Syrah／Northern Rhône

深色水果、紫羅蘭與黑胡椒香氣，單寧細緻清晰。

適合搭配 西北風味煙燻豬肋排佐蜂蜜與 mắc khén；牛肉；黑胡椒；mắc khén

Crozes-Hermitage Rouge

Domaine Alain Graillot

Crozes-Hermitage, Northern Rhône, France - 2022 Syrah／Northern Rhône 代表風格

深色莓果、紫羅蘭、黑胡椒與鹹香煙燻氣息；單寧細緻，餘韻悠長。

適合搭配 西北風味煙燻豬肋排佐蜂蜜與 mắc khén；火山石煎 Fuji 牛肉；越南中部高原野胡椒炒牛肉粒

Cabernet Sauvignon

Château Haut-Meyreau

Bordeaux, France - 2023 Cabernet Sauvignon／清新 Bordeaux

黑醋栗、黑莓、新鮮香草與石墨氣息。

適合搭配 火山石煎 Fuji 牛肉；越南中部高原野胡椒炒牛肉粒

Le Pur Fruit du Causse

Domaine Combel-La-Serre

Cahors, France - 2022 Malbec／清新 Cahors

李子、紫羅蘭與香料香氣；多汁清新，風格現代而不厚重。

適合搭配 牛肉；西北風味煙燻豬肋排佐蜂蜜與 mắc khén

Lezèr

Azienda Foradori

Vigneti delle Dolomiti IGT, Italy - 2023 Teroldego 等品種／適合稍微冰鎮的紅葡萄酒

多汁的紅莓與香草氣息，酸度明亮，收尾爽脆。

適合搭配 Mâm Hôm；鴨；烤豬肉；菇類

Chorey-lès-Beaune

Domaine Tollot-Beaut

Chorey-lès-Beaune, Burgundy, France - 2021 Pinot Noir／Burgundy 村莊級紅葡萄酒

成熟櫻桃、紅醋栗、薄荷與烘焙香料香氣；酸度活潑，單寧細緻，收尾清新。

適合搭配 MiRi 田野放養脆皮烤鴨；烤豬肉；菇類；鮮味豐富的菜餚

Vignot Moscato d'Asti DOCG

Terrabianca

Piemonte, Italy - 2024 Moscato／低酒精甜氣泡酒

杏桃、梨、桃與洋槐花香氣；微甜而清爽。

適合搭配 烤蜜蕉配自製冰淇淋；Bánh Bò Thốt Nốt Cốt Dừa；越南甜湯；自製芒果慕斯

L'Ivresse de Noé

Domaine Bornard

Jura, France - Vin de France - 2018 Savagnin／晚收甜白葡萄酒

糖漬柑橘、杏桃乾與蜂蜜香氣；甜潤豐厚，明亮酸度帶來輕盈感。

適合搭配 焦糖木薯糕配冰淇淋；紅豆蓮子甜湯配自製冰淇淋；Bánh Bò Thốt Nốt Cốt Dừa