フードメニュー

ベトナム北西部風 燻製ポークリブ、蜂蜜とマックケンのグレーズ

北西部風に燻製したポークリブを蜂蜜とマックケンで仕上げます。やわらかく、ほのかな燻香と温かなスパイスの余韻。熱々をご飯や青菜と分かち合ってください。

MiRi 田んぼで育った鴨の皮パリパリロースト

MiRi 風の放し飼い鴨のロースト。香ばしい皮、しっかりと甘い肉、豊かな焼き味。4分の1羽、半羽、一羽から、皆様で楽しめます。

Fuji ビーフの溶岩石焼き

Fuji ビーフを熱い溶岩石の上で野菜と焼きます。自然な甘さを保ち、食卓でほのかな燻香を添えます。旨味のあるつけだれと熱々でどうぞ。

MiRi チョウザメのターメリックとガランガル焼き、ディル添え

チョウザメをターメリックとガランガルでラーヴォン風に漬け込み、ディルとねぎで焼きます。しっかりした身にほどよいコク、ベトナム北部の伝統的な香り。

海の魚のバナナ葉焼き、パイナップル入りマムネムと菜園の香草

新鮮な海の魚にベトナムの香味素材で軽く下味をつけ、バナナの葉に包んで炭火で香ばしく焼きます。菜園の香草、ライスペーパー、MiRi のパイナップル入りマムネムを添えます。

Bánh Bèo Chén Tôm Chấy, Mỡ Hành & Nước Mắm Nhĩ

小皿蒸し米粉餅、ほぐし海老、ねぎ油と一番搾りの魚醤

なめらかな蒸し米粉餅に、ほぐし海老、ねぎ油、揚げエシャロットをのせます。軽い一番搾りの魚醤を添えた、ベトナム中部のなじみ深い味わい。

自家製ハイフォン風 蟹の揚げ春巻き

自家製ハイフォン風の蟹春巻き。パリッとした皮に甘い蟹の具をたっぷりと。香草と甘酸っぱいつけだれでコクを整えます。

海老、とびこと香草の生春巻き

海老、とびこ、香草をやわらかなライスペーパーで包んだ生春巻き。軽く爽やかで、魚卵の食感も楽しめます。自家製つけだれを添えた、すっきりした前菜。

牛肉、バナナの花とツボクサのサラダ、金柑入り魚醤

牛肉、バナナの花、ツボクサ、金柑入り魚醤のサラダ。牛肉の旨味、歯ごたえのある青菜、明るい酸味が調和する、香草の爽やかな前菜。

BÁNH XÈO MIỀN TRUNG TÔM ĐẤT

ベトナム中部風 川海老入りパリパリ米粉焼き

ベトナム中部風のパリパリ米粉焼き。川海老、ターメリックが香る生地、香草、バランスのよいつけだれ。熱々の香ばしさに土地の個性が宿ります。

ダナンの小イカと香草のサラダ、金柑入り魚醤

ダナンの小イカを香草と金柑入り魚醤で和えたサラダ。イカの歯ごたえと甘味を明るい酸味で生かす、軽い海鮮前菜。

グリルビーフと葉野菜、アーモンドのサラダ、焙煎ごまドレッシング

直火で焼いた牛肉に爽やかな葉野菜、アーモンド、自家製焙煎ごまドレッシングを。香ばしさと食感、豊かさと新鮮さの調和。

皮パリパリのローストポーク、バインホイとパイナップル入りマムネム

皮パリパリのローストポークに、網目状の米麺バインホイ、香草、パイナップル入りマムネムを添えます。旨味、果実味、歯ごたえが重なる中部風の包み料理。

ドンタップ風 蓮の茎と海老、豚肉のサラダ

ドンタップの蓮の茎に海老、豚肉、香草、甘酸っぱい魚醤を合わせたサラダ。爽やかな歯ごたえと海老・豚肉の旨味、すっきりした後味。

焼き海老とザボンのサラダ、金柑入り魚醤とカシューナッツ

焼き海老とザボンのサラダ。みずみずしい果実、燻香のある海老、明るい金柑入り魚醤、カシューナッツの食感。重なりのある爽やかな酸味。

小イカのリーソン島産にんにく魚醤揚げ

小イカをリーソン島産にんにく入り魚醤で揚げ、香り高い甘辛いグレーズをまとわせます。歯ごたえとやわらかさがあり、熱々がおすすめです。

帆立のねぎ油焼き、リーソン島産にんにくと一番搾りの魚醤

帆立は自然な甘味を保つよう、やわらかく火を通し、ねぎ油と香ばしいリーソン島産にんにくで仕上げます。上質な一番搾りの魚醤が海の味を引き立てます。

一夜干しイカの炭火焼き、MiRi 青唐辛子塩

一夜干しイカを炭火で焼き、表面は軽く香ばしく、中はやわらかく自然な甘さに。MiRi 青唐辛子塩、香草、ライムを添えます。

ウナギのガランガルと発酵米焼き

ウナギをガランガルと発酵米で焼き、豊かでしっかりした身を温かな香りと穏やかな酸味で整えます。旨味と香りがあり、熱々を皆様でどうぞ。

ブラックタイガー海老のリーソン島産にんにくバターソース

甘味と弾力のあるブラックタイガー海老を香り高いガーリックバターで包み、軽い塩味で仕上げます。ほっとする香りで、分かち合うのにぴったりです。

ブラックタイガー海老のヤングココナッツ蒸し

ブラックタイガー海老をヤングココナッツで蒸し、自然な甘さ、繊細なココナッツの香り、澄んだスープを生かします。新鮮さが伝わるシンプルな調理です。

Ốc Hương Sốt Trứng Muối

巻貝の塩漬け卵ソース

Ốc Hương を塩漬け卵ソースで。歯ごたえのある貝に、卵黄の濃厚な旨味をまとわせます。香り豊かで、熱々がおすすめです。

活ロブスター — チーズ焼き、塩漬け卵ソース、またはリーソン島産にんにく炒め

ロブスターはチーズ焼き、塩漬け卵ソース、リーソン島産にんにく炒めからお選びいただけます。甘味を保ち、それぞれ異なる仕上がりを楽しめます。

Mẹt Ra Khơi

海鮮の盛り合わせ、皆様でどうぞ

Mẹt Ra Khơi は、多彩な海鮮の味わいと食感を豊かに盛り合わせた一皿。いろいろな海の味を楽しみたいグループにおすすめです。

角切り牛肉の炒め物、中部高原の野生胡椒

角切り牛肉を中部高原の野生胡椒と強火で炒めます。やわらかな肉、焼き香、穏やかなスパイス感。豊かな旨味で、ご飯や青菜によく合います。

牛ヒレ肉のグリル、ザライの蟻塩

牛ヒレ肉のグリルにザライの蟻塩を添えます。やわらかな牛肉に、旨味とほのかな酸味・辛味のつけ塩。高地の個性を感じる味わい。

丘で育った鶏の壺焼き、森の蜂蜜

丘で育った鶏を森の蜂蜜と壺で焼きます。黄金色の香る皮、しっかりと甘い肉、ほのかな燻香。素朴な一皿を熱々で分かち合ってください。

H’Mông 鶏の炭火焼き、マックケンと高地のもち米

H’Mông 鶏をマックケンと炭火で焼き、高地のもち米を添えます。しっかりした香り高い鶏と香ばしいもち米を、皆様でどうぞ。

カマウの蟹チャーハン、リーソン島産にんにく

新鮮なカマウの蟹とリーソン島産にんにくのチャーハン。ほぐれた米粒、甘い蟹肉、穏やかなにんにくの香り。満足感がありながらすっきりと楽しめます。

カマウの蟹と香ばしいもち米、ねぎ油とほぐし海老

香ばしいもち米に新鮮なカマウの蟹、ねぎ油、ほぐし海老を。外はパリッと、中はやわらかく、甘い蟹と香味の旨味が重なります。

タムキーの鶏と香ばしいもち米、MiRi 生姜魚醤

香ばしいもち米にタムキーの鶏と MiRi 生姜魚醤。米の歯ごたえ、しっかりと甘い鶏、生姜の温かい香りを合わせた、食べ応えのある親しみ深い味。

CƠM CHIÊN GÀ LÁ É PHÚ YÊN

フーイエン風 鶏と香草のチャーハン

フーイエンの lá é を使った鶏チャーハン。ほぐれた米粒、やわらかな鶏、爽やかな香草の香り。穏やかで調和のとれた満足感。

カマウの蟹春雨土鍋、青胡椒と揚げエシャロット

カマウの蟹、青胡椒、揚げエシャロットの春雨土鍋。蟹の甘い風味を吸った弾力ある春雨を熱々で。香り豊かで深い旨味。

MiRi 海老と焼きパイナップルのチャーハン

MiRi の海老と焼きパイナップルのチャーハン。ほぐれた米粒、海老の甘味、穏やかな南国の酸味。明るく香り高く、気軽に楽しめます。

釣り魚と菜園の野菜の鍋

その日の新鮮な釣り魚と菜園の野菜を、澄んだ自然な甘味のスープで楽しむ鍋。価格は魚の種類と量によって異なります。

カマウの卵入り蟹鍋、ヤングココナッツと発酵米

カマウの卵入り蟹をヤングココナッツと穏やかな発酵米で仕立てた鍋。豊かで自然な甘味とやさしい酸味。卵入り蟹は約1kg、その日の大きさによりますが通常2杯です。

LẨU GÀ H’MÔNG NẤM MỐI, LÁ É & TIÊU RỪNG

H’Mông 鶏ときのこ、香草、野生胡椒の鍋

H’Mông 鶏に nấm mối、lá é、野生胡椒を合わせた鍋。深い旨味のスープ、香草の香り、穏やかな温かさ。しっかりした鶏を皆で楽しめます。

LẨU NẤM MỐI HẠT SEN & RAU VƯỜN

きのこ、蓮の実と菜園の野菜の鍋

Nấm mối、蓮の実、菜園の野菜の鍋。澄んだ甘味のスープに、土を思わせるきのこの風味と香ばしい蓮の実。温かく、繊細で調和のある味わい。

LẨU PHỞ VỊT QUAY SONG VỊ MIRI

MiRi ローストダックのフォー鍋、二つの味わい

MiRi の二つの味わいのローストダック・フォー鍋。香り高いフォースープ、ローストダック、添え物を食卓で煮ながら楽しみます。温かく、ほっとする、分かち合うための料理。

野菜とベジタリアンのコークエットつけだれ

野菜にベジタリアンのコークエットつけだれを。甘辛い旨味、胡椒、軽いカラメル感のある素朴なたれが、野菜本来の甘味に寄り添います。

蓮の実のベジタリアンチャーハン

蓮の実のベジタリアンチャーハン。ほぐれた米粒、香ばしい蓮の実、軽い野菜。すっきりとして、満足感のあるやさしい味わい。

春雨と香ばしいきのこのベジタリアン炒め

春雨と香ばしいきのこのベジタリアン炒め。弾力ある麺、パリッとしたきのこ、味付けした野菜を、軽やかに楽しめます。

ベジタリアン生春巻き

青菜と細い米麺をやわらかなライスペーパーで包んだベジタリアン生春巻き。穏やかなつけだれを添えた、冷たくすっきりした前菜。

豆腐のベジタリアン土鍋料理

豆腐を野菜と旨味のあるソースで熱々に仕上げたベジタリアン土鍋。やわらかな豆腐に味が染みる、家庭的な温かい一皿。

ヒラタケのベジタリアンサラダ

ほどよい歯ごたえのヒラタケに香草と軽い甘酸っぱいドレッシングを合わせたベジタリアンサラダ。濃厚な野菜料理に爽やかなバランスを添えます。

Nấm Mối Kho Tiêu Xanh Thố Đất

きのこと青胡椒のベジタリアン土鍋煮

Nấm mối を青胡椒と土鍋で煮たベジタリアン料理。甘く土の香りを感じるきのこに、艶やかな旨味のソースと温かなスパイス。熱いご飯によく合います。

PHỞ VỊT QUAY MIRI

MiRi ローストダックのフォー

MiRi のローストダック・フォー。澄んだスープ、やわらかな米麺、香ばしいローストダック、ベトナムの香草。旨味がありながらすっきりと、気軽に楽しめます。

ハノイ風 焼きフォー、牛肉の強火炒め添え

ハノイ風の焼きフォー。端を香ばしく焼いた麺に、強火で炒めたレアな牛肉と旨味のソースを。やわらかさ、歯ごたえ、香りに旧市街の個性が宿ります。

MiRi 石鍋牛肉フォー

MiRi の牛肉フォーを熱い石鍋で。深いスープ、新鮮な牛肉、香草を合わせ、食卓で牛肉に火を通します。最後のひと口まで温かく楽しめます。

MÌ QUẢNG PHÚ CHIÊM MIRI

フーチエム風 ミークアン麺

フーチエム風ミークアン。黄色い麺、濃いスープ、香草、香ばしい米せんべい。素朴で豊かな、ベトナム中部らしい一杯。

小豆と蓮の実のチェー、自家製アイスクリーム添え

やわらかな小豆と蓮の実を穏やかな甘さのチェーにし、自家製アイスクリームを添えます。香ばしく、ほのかにクリーミーな、やさしい締めくくり。

焼き蜜バナナ、自家製アイスクリーム添え

自然なカラメル香のある焼き蜜バナナを温かいまま、自家製アイスクリームと。温かな甘さと冷たいクリーミーさを合わせた、シンプルなデザート。

Bánh Bò Thốt Nốt Cốt Dừa

パームシュガーの蜂の巣ケーキ、ココナッツクリーム

パームシュガーの蜂の巣ケーキにココナッツクリームを。やわらかく、ほのかにもっちりした生地、パームシュガーの香り、やさしいココナッツのコク。素朴で調和のある味わい。

苺のスポンジケーキ、アイスクリーム添え

軽いスポンジケーキに新鮮な苺とアイスクリームを。冷たいクリーミーさと果実のやさしい甘酸っぱさを合わせた、食後の繊細なデザート。

キャッサバのキャラメルケーキ、アイスクリーム添え

キャッサバのキャラメルケーキにアイスクリームを。縁は軽く香ばしく、中はもっちり豊かに。温かく素朴な甘さに、親しみを感じられます。

自家製マンゴームース

自家製マンゴームース。なめらかで軽く、熟したマンゴーの甘さと冷たい後味。乳または乳製品を含みます。

ベトナム練乳アイスコーヒーのアフォガート

自家製アイスクリームに力強いベトナム練乳アイスコーヒーを。冷たくクリーミーで、コーヒーの風味が明確に残ります。乳製品とカフェインを含みます。