ベトナムの伝統を、今へ
ベトナムの根を、未来へつなぐ
中部の海辺の家という視点から。
MiRi Hôm は、確かなベトナムの食の根から始まり、食材の来歴、火、魚醤、発酵、季節を通して、それを先へとつなぎます。ベトナムらしさはそのままに、より明確に、より深く、心を込めて届けます。
家という視点
中部の海辺の家は視点であって、境界ではありません。重なる瓦屋根、移ろう光、庭、内と外を行き来する動きが、その考えを空間に表しています。
この構想を建築として形にしたのは、現代ベトナム建築に向き合う Nguyễn Hữu Hậu です。既存の家を生かし、過去を再現せずとも親しみを感じられる場所をつくり、入口から食卓へと自然に導きました。
構想から場所へ
Nguyễn Hữu Hậu は The Red Roof を手がけた TAA Design チームの一員でした。同作は Dezeen Awards 2020 で Architecture Project of the Year と Rural House of the Year に選ばれました。
派手さではなく、深さを
MiRi Hôm の伝統は、立ち止まったものではありません。ベトナムの食文化に確かに属する料理、地域、技法、素材、記憶から始まります。より良い素材と精確な手仕事によって、その個性を明確に、深く、安定したものへと磨きます。
ベトナム中部のクアンナムで生まれた料理長 Đinh Phú Dũng は、海、香草、火、魚醤、発酵、共に囲む食事に育まれた感性を持ちます。技術は味のためにあります。新しさだけを求めて、ベトナム料理を見知らぬものにはしません。
ワインが、対話をつなぐ
香草、海鮮、燻香、旨味の深さ、ロースト。ワインはベトナム料理のもう一つの層を引き出します。
若きソムリエ Lưu Gia Bảo は、ワインへの尽きない好奇心と、同じほど深いベトナム料理への情熱を持ちます。料理から始め、グラスが独立して目立つのではなく、食卓に寄り添うことを大切にしています。
食卓で、物語は生き続ける
食卓では、建築は雰囲気に、料理は分かち合う食事に、ワインは会話になります。
もてなしは、言葉で掲げるよりも感じられるもの。大切にされていると感じる温かさ、自然に楽しめる行き届き方、それぞれの食卓に余白を残す洗練を大切にしています。
ローストダック、蟹、野菜の一皿、ご飯の一椀、ワインの一杯、そしてお客様を迎える姿勢。そのすべてが、同じ世界に属していると感じられるように。
MiRi Hôm の世界。