越南傳統，當代表達
扎根越南，繼續向前
透過中部海岸一所家的視角。
MiRi Hôm 從真切的越南飲食根源出發，透過食材產地、火、魚露、發酵與時令，讓傳統繼續向前。呈現的料理依然一望即知是越南風味：更清晰、更深刻，也更用心地送上餐桌。
這所家，是觀看的視角
中部海岸的家是一種視角，而不是界線。層疊瓦頂、流動光線、花園空間，以及室內外之間的穿行，讓這份理念有了實際形態。
這個想法由專注當代越南建築的建築師 Nguyễn Hữu Hậu 化為空間。他以原有房屋為基礎，營造熟悉卻不複製過去的地方，輕輕引領賓客從門前走向餐桌。
從概念到空間
Nguyễn Hữu Hậu 曾是 The Red Roof 的 TAA Design 團隊成員。該作品於 Dezeen Awards 2020 獲選年度建築項目與年度鄉村住宅。
加深風味，不必張揚
MiRi Hôm 的傳統並非停在原地。它從真正屬於越南飲食文化的一道菜、一個地方、一種技法、食材或記憶開始，再以更好的食材與準確手藝，讓本色更清晰、更深刻，也更穩定。
主廚 Đinh Phú Dũng 生於越南中部海岸的 Quảng Nam。他的料理感受來自海、香草、火、魚露、發酵與共享餐食。技法為風味服務，不會只為求新，讓越南料理變得陌生。
葡萄酒，延續餐桌上的對話
葡萄酒能映照越南料理的另一層風味：香草、海鮮、煙燻香、深厚鮮味與烤香。
年輕侍酒師 Lưu Gia Bảo 對葡萄酒始終充滿好奇，也同樣熱愛越南料理。他從菜餚出發，讓杯中風味陪伴餐桌，而不是獨立於餐桌之外。
餐桌，讓故事繼續
來到餐桌，建築成為氛圍，烹調成為可共享的一餐，葡萄酒成為對話。
款待不靠宣告，而在感受之中：溫暖得讓賓客受到照顧，準確得讓用餐自然順暢，也細心地為每一桌保留自己的空間。
一隻烤鴨、一隻蟹、一盤蔬菜、一碗飯、一杯葡萄酒，以及迎接賓客的方式，都應讓人感到它們屬於同一個世界。
MiRi Hôm 的世界。