釣獲鮮魚蔬菜火鍋
當日供應的魚，放入清澈、溫和鮮美的湯中，搭配園圃蔬菜。圍鍋共享時，魚獲仍是風味的主角。
海岸視角
從海岸 看見越南
越南中部海岸，是我們觀看料理的起點，而不是界線。
從峴港一所中部海岸的家出發，MiRi Hôm 透過當日食材、葉與火、魚露與發酵，以及共享餐桌的節奏，看向整個越南。
海岸不是菜單上的分類，而是一種觀看方式：讓食材清晰呈現，選擇適合它的技法，讓每道料理都保有越南本色。
當日魚獲
魚獲會變，用心的準則不變。
魚的種類、大小與特質，隨海況和日子改變。MiRi Hôm 不把每條魚套進同一種做法。我們先選值得端上桌的食材，再決定以葉包裹、用火烤製，還是放入湯中。
改變的是魚獲。不變的是清晰的風味、有所依據的技法，以及共享餐桌上的位置。
當日魚獲依供應情況而定。
葉與火
以葉包裹，展開香氣
蕉葉烤海魚佐鳳梨 mắm nêm 與香草
蕉葉不只是裝飾，也是烹調的一部分。它為魚肉留住水分、傳遞火的溫度，並在打開時釋放香氣。
鳳梨 mắm nêm 發酵魚醬帶來深厚鮮味與清爽果香；園圃香草與米紙，讓料理回到熟悉的越南節奏：包裹、分享，一起享用。
不同的水域
同一個越南視角
從海岸出發的視角，也能看向另一片水域。面對不同產地的食材，仍守住相同準則：清晰、平衡、深度與分享。
Cà Mau 膏蟹嫩椰 mẻ 火鍋
Cà Mau 蟹肉與蟹膏帶來鮮甜和豐腴，嫩椰子讓湯味圓潤；以米發酵而成、帶柔和酸味的越南發酵引子 mẻ，則留下清爽尾韻。不同水域的食材，以相同的越南料理思路相遇。
共享餐桌
餐桌，是最後的目的地
打開葉包，傳遞湯碗，加上香草，分享魚與蟹。
在 MiRi Hôm，海岸視角要等到料理在桌上傳遞，才算完整：豐盛而不過量，細緻而不拘禮，始終保有越南本色。
食材可以隨日子改變。
準則始終不變：風味清晰、扎根越南，讓餐桌充滿生氣。
從海岸看見越南。
本機預覽：此處不會進行實際預約。