새롭게 이어가는 베트남의 전통
베트남의 뿌리에서 이어가는 맛
중부 해안의 집에서 바라봅니다.
MiRi Hôm은 베트남 음식 문화에 뿌리를 두고, 재료의 출처와 불, 생선 소스, 발효, 계절을 살피며 그 맛을 이어갑니다. 베트남의 고유한 맛은 분명히 남기면서 더 선명하고 깊게, 세심하게 담아냅니다.
집에서 시작되는 시선
중부 해안의 집은 시선의 출발점이지 경계가 아닙니다. 겹쳐진 기와지붕과 달라지는 빛, 정원, 안과 밖을 오가는 동선이 그 생각을 공간으로 드러냅니다.
현대 베트남 건축에 깊이 몰두해 온 Nguyễn Hữu Hậu가 이 생각을 건축으로 풀었습니다. 기존의 집을 바탕으로 과거를 그대로 재현하지 않으면서도 친숙한 공간을 만들고, 입구에서 식탁까지 자연스럽게 이끕니다.
생각에서 공간으로
Nguyễn Hữu Hậu는 The Red Roof를 설계한 TAA Design 팀에 참여했습니다. 이 프로젝트는 Dezeen Awards 2020에서 올해의 건축 프로젝트와 올해의 전원주택으로 선정되었습니다.
과장하지 않고, 더 깊게
MiRi Hôm의 전통은 멈춰 있지 않습니다. 베트남 음식 문화에 속한 요리와 지역, 기술, 재료, 기억에서 출발합니다. 더 나은 재료와 정확한 솜씨로 그 고유한 맛을 더 선명하고 깊게, 꾸준히 이어갑니다.
베트남 중부 해안의 Quảng Nam에서 태어난 수석 셰프 Đinh Phú Dũng의 감각은 바다와 허브, 불, 생선 소스, 발효, 함께하는 식사에서 자랐습니다. 기술은 맛을 위한 것입니다. 새로움만을 위해 베트남 음식을 낯설게 만들지 않습니다.
와인으로 이어지는 대화
와인은 베트남 음식 속 허브와 해산물, 불향, 깊은 감칠맛과 구운 풍미를 새롭게 드러낼 수 있습니다.
젊은 소믈리에 Lưu Gia Bảo는 와인에 끊임없는 호기심을, 베트남 음식에 그만큼 깊은 열정을 지녔습니다. 음식에서 출발해 와인이 따로 돋보이기보다 식탁에 자연스럽게 어우러지도록 합니다.
식탁에서 이어지는 이야기
식탁에서 건축은 분위기가 되고, 요리는 함께 나누는 한 끼가 되며, 와인은 대화가 됩니다.
환대는 말로 내세우기보다 느껴지게 합니다. 손님이 배려받는다고 느낄 만큼 따뜻하게, 불편함 없이 식사할 만큼 세심하게, 각 식탁의 시간을 지켜줄 만큼 차분하게 대합니다.
오리구이 한 마리와 게, 채소 한 접시와 밥 한 그릇, 와인 한 잔, 손님을 맞이하는 방식까지. 모두 하나의 일관된 세계에 속해 있어야 합니다.
MiRi Hôm의 세계입니다.