Gốc Việt, được tiếp nối

Qua lăng kính của một ngôi nhà miền Trung.

MiRi Hôm bắt đầu từ nền tảng ẩm thực Việt đích thực, rồi tiếp nối qua nguồn gốc nguyên liệu, lửa, nước mắm, lên men và mùa vụ. Thành quả vẫn đậm căn tính Việt — rõ hơn, sâu hơn và được phục vụ chỉn chu.

Sunlight, planted edges and open roof structures around MiRi Hôm’s courtyard

Ngôi nhà là lăng kính

Ngôi nhà miền Trung là một góc nhìn, không phải ranh giới. Những lớp mái ngói, ánh sáng biến chuyển, khoảng vườn và lối chuyển tiếp giữa trong với ngoài đưa triết lý ấy thành một không gian sống cụ thể.

Tầm nhìn ấy được Nguyễn Hữu Hậu chuyển thành ngôn ngữ kiến trúc. Trên nền ngôi nhà sẵn có, anh tạo nên một nơi thân thuộc mà không dựng lại quá khứ, nhẹ nhàng dẫn khách từ ngưỡng cửa đến bàn ăn.

Từ ý niệm đến không gian

Bên trongNgưỡng chuyểnKhu vườn

Ý niệm kiến trúc · Bên trong, bên ngoài và khoảng không ở giữa.

Tiled roofs, planted edges and a stairway above the MiRi Hôm dining room — Từ ngưỡng cửa đến bàn ăn.

Nguyễn Hữu Hậu là thành viên đội ngũ TAA Design thực hiện The Red Roof, công trình được vinh danh Dự án Kiến trúc của Năm và Nhà Nông thôn của Năm tại Dezeen Awards 2020.

Head Chef Đinh Phú Dũng preparing food in the MiRi Hôm kitchen

Sâu hơn, không phô trương hơn

Truyền thống tại MiRi Hôm không đứng yên. Mọi thứ bắt đầu từ một món ăn, vùng miền, kỹ thuật, nguyên liệu hay ký ức thực sự thuộc về văn hóa ẩm thực Việt. Nguyên liệu tốt hơn và tay nghề chính xác sau đó làm tính cách ấy rõ hơn, sâu hơn và nhất quán hơn.

Sinh ra tại Quảng Nam, Bếp trưởng Đinh Phú Dũng mang đến cảm quan ẩm thực được vun đắp bởi biển, rau thơm, lửa, nước mắm, lên men và những bữa ăn dùng chung. Kỹ thuật phục vụ hương vị, không làm món Việt trở nên xa lạ chỉ để tìm sự mới mẻ.

Rượu vang tiếp nối câu chuyện

Rượu vang có thể mở ra một tầng vị khác của món Việt — rau thơm, hải sản, hương khói, độ đậm đà và vị quay.

SOMMELIER trẻ Lưu Gia Bảo luôn tìm tòi về rượu vang và dành niềm say mê sâu sắc cho món Việt. Anh bắt đầu từ món ăn để ly rượu hòa vào nhịp bàn tiệc thay vì đứng tách rời.

Guests sharing wine during an evening meal at MiRi Hôm

Bàn ăn giữ câu chuyện tiếp diễn

Bên bàn ăn, kiến trúc trở thành bầu không khí, việc nấu nướng trở thành bữa ăn dùng chung và rượu vang trở thành câu chuyện.

Sự hiếu khách được cảm nhận thay vì phô bày — đủ ấm áp để khách thấy được quan tâm, đủ chính xác để trải nghiệm trở nên nhẹ nhàng và đủ tinh tế để mỗi bàn có khoảng riêng.

Guests sharing an evening meal in the warmly lit MiRi Hôm dining room

Một con vịt quay, một con cua, một đĩa rau, một bát cơm, một ly rượu và cách một vị khách được đón tiếp — tất cả nên mang cảm giác thuộc về cùng một thế giới.

Thế giới của MiRi Hôm.