ВЬЕТНАМСКАЯ ТРАДИЦИЯ В НОВОМ ПРОЧТЕНИИ
Вьетнамские корни, продолжение традиции
Через призму дома Центрального побережья.
MiRi Hôm начинает с подлинных вьетнамских кулинарных корней и развивает их через происхождение продуктов, огонь, рыбный соус, ферментацию и сезонность. Результат остаётся узнаваемо вьетнамским — яснее, глубже и с продуманной подачей.
Дом задаёт взгляд
Дом Центрального побережья — точка зрения, а не граница. Слои черепичных крыш, меняющийся свет, сад и движение между внутренним и внешним пространством придают этой философии физическую форму.
Архитектурное выражение этой идеи нашёл Nguyễn Hữu Hậu, преданный современной вьетнамской архитектуре. Работая с существующим домом, он создал знакомое по ощущению место без воссоздания прошлого, мягко направляя гостя от порога к столу.
От замысла к месту
Nguyễn Hữu Hậu входил в команду TAA Design, создавшую The Red Roof — победителя в номинациях Architecture Project of the Year и Rural House of the Year премии Dezeen Awards 2020.
Глубже, но не громче
В MiRi Hôm традиция не застывает. Она начинается с блюда, региона, техники, продукта или воспоминания, действительно принадлежащего вьетнамской культуре еды. Лучшие ингредиенты и точное мастерство делают её характер яснее, глубже и устойчивее.
Шеф Đinh Phú Dũng родился в Куангнаме на Центральном побережье Вьетнама. Его кулинарное чувство сформировали море, травы, огонь, рыбный соус, ферментация и общие трапезы. Техника служит вкусу, а не превращает вьетнамскую еду в нечто незнакомое ради новизны.
Вино продолжает разговор
Вино может раскрыть ещё один слой вьетнамской еды: травы, морепродукты, дым, глубину умами и запечённые блюда.
Молодой сомелье Lưu Gia Bảo соединяет неустанное любопытство к вину с такой же глубокой любовью к вьетнамской кухне. Он начинает с блюда, позволяя бокалу сопровождать общий стол, а не стоять особняком.
За столом история продолжается
За столом архитектура становится атмосферой, приготовленная еда — общей трапезой, а вино — разговором.
Гостеприимство чувствуют, а не объявляют: достаточно тёплое, чтобы гость ощущал заботу; достаточно точное, чтобы всё давалось легко; достаточно деликатное, чтобы у каждого стола оставалось своё пространство.
Запечённая утка, краб, тарелка овощей, чаша риса, бокал вина и то, как встречают гостя, — всё должно ощущаться частью одного мира.
Мир MiRi Hôm.