一碗有自己個性的 Phở Vịt，將 MiRi Hôm 招牌烤鴨放入清澈的越南河粉湯中。
從烤鴨，到一碗河粉
在 MiRi Hôm，烤鴨為越南共享餐桌而做。Lạng Sơn 八角、Trà My 肉桂、Nghệ An 甘蔗糖蜜與 Quảng Ngãi 麥芽糖串起香氣，烤製則追求這道料理的鮮明對比：芳香的鴨皮與柔嫩的鴨肉。
Phở Vịt 讓這道招牌以更安靜的形式出現。烤鴨不再作為桌中央的主菜，而是切片放在河粉與清湯之上。風味依然一望即知屬於 MiRi Hôm，卻成了個人、從容而熟悉的一碗。
清澈湯色，越南風味的深度
湯底以鴨骨、雞骨、根莖蔬菜、香菜根與烤紅蔥頭熬煮，追求深厚鮮味，同時保有清澈外觀，讓鴨肉的烤香依然鮮明。
它的精神與結構仍是 phở：溫熱的湯、河粉、越南香草，以及讓人想再喝一口的平衡。烤鴨添上豐潤與香氣，清湯則讓整碗保持輕盈。
不會只為讓料理看來更複雜，而多加任何東西。
第一口，就感到熟悉
MiRi Hôm 的 tân truyền thống 理念，從真切的越南飲食根源出發，讓傳統繼續向前，不會只為求新而變得陌生。
Phở Vịt 遵循同樣準則。賓客先感受到越南湯粉熟悉的慰藉與節奏，再從烤鴨、香料，以及湯與肉的關係中，發現另一層風味。
這一碗將廚房的招牌手藝，連結到熟悉的越南料理形式：細心到讓人感受到用意，也豐盛得讓人自在享用。
一道招牌，
不只一種相聚方式
同一道烤鴨，在菜單中呈現不同形式。
整隻烤鴨放在共享餐桌中央；Phở Vịt 則成為每人一碗。在 MiRi 雙味烤鴨河粉火鍋中，湯、鴨肉與配菜又回到桌中央，讓大家一同涮煮。
這些形式不是互不相干的想法，而是在說明：一道招牌可以改變呈現方式，同時保有越南本色與 MiRi Hôm 的視角。
招牌可以改變形式，
越南本色依然不變。