Phở Vịt tại MiRi Hôm

Từ vịt quay đến tô phở

Tại MiRi Hôm, vịt quay được làm cho bàn ăn Việt dùng chung. Hương thơm của món kết nối hồi Lạng Sơn, quế Trà My, mật mía Nghệ An và mạch nha Quảng Ngãi; quá trình quay tạo nên sự tương phản đặc trưng giữa lớp da thơm và phần thịt mềm.

Ở Phở Vịt, dấu ấn ấy hiện diện trong một dáng vẻ nhẹ nhàng hơn. Thay vì là món đặt giữa bàn, những lát vịt quay được dùng cùng bánh phở và nước dùng trong. Món vẫn rõ chất MiRi Hôm nhưng gọn gàng, nhẹ nhàng và thân thuộc ngay từ đầu.

Nước dùng trong, đậm chiều sâu vị Việt

Nước dùng được hầm từ xương vịt, xương gà, rau củ, rễ ngò và hành tím nướng. Nước dùng đậm vị mà vẫn trong, để hương vị quay của vịt hiện lên rõ ràng.

Món vẫn giữ tinh thần và cấu trúc của phở: nước dùng nóng, bánh phở, rau thơm Việt Nam và vị cân bằng khiến người ăn muốn dùng thêm từng thìa. Vịt quay tạo độ đậm đà cùng hương thơm, còn nước dùng trong giữ tô phở thanh nhẹ.

Không có gì được thêm vào chỉ để món ăn trông cầu kỳ hơn.

Thân quen ngay từ thìa đầu tiên

Cách tiếp cận ẩm thực Việt tân truyền thống của MiRi Hôm bắt đầu từ một nền tảng thật sự thuộc về ẩm thực Việt, rồi phát triển tiếp mà không làm món ăn xa lạ chỉ vì muốn tạo sự mới mẻ.

Phở Vịt cũng đi theo nguyên tắc đó. Khách nhận ra cảm giác ấm áp, quen thuộc của một món nước Việt, rồi khám phá thêm một tầng vị từ vịt quay, hương liệu và mối liên hệ giữa nước dùng với thịt.

Tô phở kết nối tay nghề đặc trưng của gian bếp với cấu trúc món Việt quen thuộc: đủ chuẩn xác để thấy sự chỉn chu, đủ hào sảng để dễ thưởng thức.

Một dấu ấn,
nhiều cách sum vầy

Vịt quay xuất hiện trong thực đơn theo nhiều cách khác nhau.

Khi phục vụ nguyên con, vịt được đặt giữa bữa ăn dùng chung. Trong Phở Vịt, món được phục vụ theo từng tô riêng. Với lẩu phở vịt quay hai vị MiRi, nước dùng, vịt và các món ăn kèm trở lại giữa bàn để mọi người cùng nấu và thưởng thức.

Những cách thể hiện này không phải các ý tưởng tách rời. Chúng cho thấy một dấu ấn có thể thay đổi hình thức trong khi vẫn giữ cốt cách Việt Nam và góc nhìn của MiRi Hôm.