MiRi Hôm 招牌
招牌烤鸭
来自 Quảng Nam 田间放养的鸭，搭配越南香料、用心烤制，再佐以围绕 Hà Nội sấu 和烤橘子专门研发的蘸酱。
沿着烤鸭的故事往下看 ↓
先看鸭本身
先把鸭选好
MiRi Hôm 从 Quảng Nam 的 Đại Lộc 或 Điện Ngọc 农户挑选田间放养的鸭，具体依据每批到货的品质和供应情况决定。
鸭本身要适合这道菜：皮能烤脆，肉能保持鲜嫩，风味也要足够鲜明，不被芳香的酱衣遮住。
四个地方，
一条香气线索
每种食材都有明确作用。它们共同加深烤香，却不让酱衣掩盖鸭的本味。
- Lạng Sơn
- 八角
- Trà My
- 肉桂
- Nghệ An
- 甘蔗糖蜜
- Quảng Ngãi
- 麦芽糖
火候与用心
火，留下它的痕迹
烤制不是表演，而是一连串关于火候、色泽、口感、静置和上桌时机的判断。
目标不难描述，却不易每次做到：鸭皮酥脆芳香，鸭肉依然鲜嫩，送上桌时还有适合一起分享的温度。
蘸酱
火香之后，
添一份清爽
这款蘸酱在店内专为烤鸭研发，以 Hà Nội sấu 和烤橘子构成主要风味。
酸味果实与烤柑橘的香气，让酥皮、嫩肉和越南香料更显清爽，又不盖过鸭本身的风味。
sấu 是越南北部的一种酸味果实。这里用它带来干净的酸感，与咸鲜味相互衬托。
一道招牌，
不止一种相聚方式
同样的烤鸭，可以以不同形式出现在一餐之中。
整只烤鸭放在餐桌中央；Phở Vịt 则是每人一碗。到了双味烤鸭河粉火锅，汤、鸭肉和配菜重新回到桌中央，让大家一起涮煮。
形式在变，越南本色不变。
围坐餐桌
传递，蘸取，
一起分享
烤鸭从鸭本身开始，火与越南香料赋予它个性，共享餐桌则让它有了意义。
在 MiRi Hôm，招牌不是单独摆放的展示品。它会被切开、蘸取、传递，供大家一同享用。
本地预览：此处不会进行实际预订。