钓获鲜鱼蔬菜火锅
把当天供应的鱼放入清澈、温和鲜美的汤里，搭配园圃蔬菜。大家围锅用餐时，鱼获依然是风味的中心。
海岸视角
从海岸 看见越南
越南中部海岸，是我们看待料理的起点，而不是界限。
从岘港一所中部海岸的家出发，MiRi Hôm 透过当日食材、叶与火、鱼露与发酵，以及共享餐桌的节奏，放眼整个越南。
海岸不是菜单上的一个类别，而是一种看待料理的方式：清楚呈现食材，采用适合它的技法，让每道菜都保有越南本色。
当日鱼获
鱼获在变，准则不变。
鱼的种类、大小和特质可能随海况与日期变化。MiRi Hôm 不会把每条鱼都做成同一种样子。先选出真正值得上桌的食材，再判断它适合用叶包裹、以火烤制，还是放进汤里。
变化的是鱼获。不变的是清晰的风味、有所依据的技法，以及共享餐桌上的位置。
当日鱼获以实际供应为准。
叶与火
包进叶里，打开便是香气
蕉叶烤海鱼，配菠萝 mắm nêm 与香草
蕉叶参与烹调，而不只是装饰。它把水分留在鱼肉周围，传递火的温度，打开时释放出香气。
菠萝 mắm nêm 发酵鱼酱带来深厚鲜味与明亮果香；园圃香草和米纸，让这道菜回到越南人熟悉的节奏：包卷、分享，一起吃。
不同的水域
同一个越南视角
海岸视角可以望向不止一片海岸，遇见不同水域的食材，仍遵循同一套准则：清晰、平衡、深度与分享。
Cà Mau 膏蟹嫩椰 mẻ 火锅
Cà Mau 蟹肉与蟹膏带来鲜甜和丰腴，嫩椰子让汤味更圆润，而带柔和酸味的越南米发酵引子 mẻ 则使尾味清爽。来自不同水域的食材，用同一套越南料理思路来理解。
共享餐桌
餐桌，是最后的去处
打开叶包，递过汤碗，添上香草，分享鱼与蟹。
在 MiRi Hôm，海岸视角要等到菜肴在桌上被传递、分享，才真正完整：丰盛但不过量，细致却不繁琐，仍然能清楚认出越南本色。
食材可以跟着日子变化。
准则始终如一：让味道清晰，根源留在越南，让餐桌充满生气。
从海岸看见越南。
本地预览：此处不会进行实际预订。