Vịt quay MiRi Hôm

Vịt chạy đồng từ Quảng Nam, hệ hương Việt, quá trình quay được chăm chút và sốt chấm phát triển riêng từ sấu Hà Nội cùng quýt nướng.

Theo dấu món vịt ↓

Đàn vịt chạy đồng bên ruộng lúa tại Quảng Nam — Vịt chạy đồng trong vùng nuôi tại Quảng Nam

CON VỊT

Bắt đầu từ con vịt

MiRi Hôm tuyển chọn vịt chạy đồng từ các hộ nuôi tại Đại Lộc hoặc Điện Ngọc, Quảng Nam, tùy theo chất lượng và nguồn đạt chuẩn của từng đợt giao.

Con vịt phải phù hợp với điều món cần: lớp da có thể quay giòn, phần thịt giữ độ mọng và hương vị riêng vẫn rõ sau khi đi qua hệ gia vị.

Bốn vùng,
một đường hương

Mỗi nguyên liệu giữ một vai trò riêng. Khi đi cùng nhau, chúng làm món vịt sâu hơn mà không để hệ gia vị che mất hương vị chính.

Lạng Sơn: Hồi
Trà My: Quế
Nghệ An: Mật mía
Quảng Ngãi: Mạch nha

LỬA VÀ SỰ CHĂM CHÚT

Lửa phải để lại giá trị

Bếp trưởng MiRi Hôm đang chặt một con vịt quay trong bếp

Quay vịt không phải một màn trình diễn. Đó là chuỗi quyết định về nhiệt độ, màu sắc, kết cấu, thời gian nghỉ và thời điểm món được đưa ra bàn.

Mục tiêu nghe có vẻ đơn giản nhưng không dễ lặp lại: lớp da giòn và thơm, phần thịt vẫn mọng, món được phục vụ đủ ấm để cùng chia sẻ.

SỐT CHẤM

Sau lửa,
là một nét vị sáng

Sốt chấm được MiRi Hôm phát triển riêng cho món vịt, lấy sấu Hà Nội và quýt nướng làm hai nét vị chính.

Vị chua thanh của sấu và hương quýt sau khi nướng cân lại lớp da giòn, phần thịt mọng cùng hệ gia vị Việt, giúp món sáng hơn mà không che lấp vị quay.

Một dấu ấn,
nhiều cách quây quần

Cùng một món vịt quay có thể xuất hiện trong bữa ăn theo nhiều cách.

Khi phục vụ nguyên con, món nằm ở giữa bàn để cùng chia sẻ. Trong Phở Vịt, dấu ấn ấy trở thành một tô riêng. Với lẩu phở vịt quay hai vị, nước dùng, thịt vịt và các món ăn kèm lại trở về giữa bàn cho một bữa ăn quây quần.

Hình thức thay đổi, nhưng tinh thần Việt vẫn được giữ nguyên.